Grappa ist ein Brand, der aus Trester – den Schalen der gepressten Weintrauben destilliert wird. Grappa darf aber auch nur als solcher bezeichnet werden, wenn er aus Trauben stammt, die in Italien angebaut und dort destilliert werden. Wie auch bei anderen Spirituosen entscheiden maßgeblich die Rebsorte, das Anbaugebiet und die Reifung über den Geschmack und die Qualität. Nach der Pressung der Trauben wird bei dem Trester der Gärprozess eingeleitet bei dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Anschließend wird dem Trester durch die Destillation der Alkohol entzogen. Der daraus entstandene hochprozentige Brand mit bis zu 86% vol. Alkohol wird dann mit Wasser auf eine Trinkstärke mit mindestens 37,5% vol. herabgesetzt. Grappa erzielt schon nach wenigen Monaten Lagerung seinen vollen Charakter. Er muss jedoch mindestens 6 Monate reifen. Weiße, klare Grappen werden in Glas- oder Edelstahltanks gelagert um eine Veränderung im Geschmack und in der Farbe zu vermeiden. Diese werden nach der Reifephase maximal ein Jahr im Tank weiter gelagert. Zur Veredelung werden Grappen in Holzfässern – überwiegend Eichenholzfässern – gelagert, wobei sie durch die Aufnahme der Holztanninen eine bersteinfarbene Tönung annehmen. Durch diese Lagerung erzielt man einen volleren, komplexeren und durch die Lagerung weniger herben Geschmack.

Armagnac ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für in der Gascogne in Frankreich hergestellten Weinbrand. Nach einer Verordnung von 1909 sind rund 15.000 ha Rebfläche in den Départements Gers, Landes und Lot-et-Garonne liegende Bereiche zur Armagnac Herstellung zugelassen. Armagnac ist die älteste bekannte französische Spirituose mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung gemäß den Europäischen Begriffsbestimmungen für Spirituosen. Im Unterschied zu Cognac wird Armagnac in einem kontinuierlichen Brennverfahren nur einmal destilliert, also nicht rektifiziert. Anschließend erfolgt für 3-20 Jahre die Lagerung in Eichenholzfässern. Je länger die Lagerung, desto höher die Qualitätsstufe. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 40% vol. Je nach Alter unterscheidet man wie beim Cognac “Drei Sterne”,”V.S.O.P.” und “Napoléon” sowie die vom Calvados bekannte Klassifizierung als “Hors d’Age”. Gebräuchlich ist weiterhin “Millésime” für einzelne Jahrgänge.

Brandy (Mz.: Brandys) ist eine international gebräuchliche Bezeichnung für Weinbrandgetränke. Man kann den Ausdruck “Brandy” wohl am ehesten mit “Branntwein aus Wein” übersetzen, ein Produkt, welches durch Destillation von Wein hergestellt wurde. Der geschützte Begriff sichert die Qualität durch strenge Anforderungen.

Das Erzeugnis muss in Eichenhozfässern gereift sein. Bei der Lagerung in Fässern mit einem Fassungsvermögen von unter 1000 Liter muss der Brandy mindestens 6 Monate
reifen, bei Fässern mit einem Fassungsvermögen über 1000 Liter mindestens 12 Monate. Der Mindestalkoholgehalt beträgt im allgemeinen 36% vol., für deutschen Weinbrand
38% vol. Die Qualitätseinstufung der Brandys erfolgt nach derselben Klassifizierung wie bei den Cognacs.